Икра высшего сорта от крупных и взрослых особей белуги 18 лет и старше, полученная прижизненным способом (дойная), малосольная. Зерно крупное, упругое 3-4 мм обладает рассыпчатой структурой, имеет оригинальный изящный вкус оригинальный вкус, а также невероятное послевкусие с нотками сливок. Обладает цветом серого жемчуга.